Равиоли с шампиньонами и рикоттой

размещено в: Гастрономия | 0

Ravioli CuoreПриближается день Святого Валентина, и хотелось бы порадовать любимых симпатичным и оригинально оформленным блюдом. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных итальянских равиоли с шампиньонами и рикоттой.

Рикотту можно легко приготовить дома, а можно взять и просто домашний творог или брынзу, по вкусу. Блюдо несложное в приготовлении, но требует некоторого времени, как любые вареники или пельмени.

Блюдо само по себе не назовешь праздничным, а вся прелесть в подаче его ко Дню Св.Валентина заключается в оформлении. Для этого нам понадобятся формочки для печенья в виде сердечек и розовый  соус.

 

Итак, на 20 равиоли (примерно 2 порции) нам понадобится:

Для теста:

  • 100 гр. муки высшего сорта.
  • 1 яйцо.
  • Щепотка соли.

 

Для начинки:

  • 250 гр. шампиньонов.
  • 150 гр. рикотты.
  • 1 ст.ложка тертого пармезана.
  • 1 зубок чеснока.
  • Соль, перец, петрушка, оливковое масло.

 

Для соуса:

  • 100 мл готового соуса бешамель.
  • 1 ст.ложка томатной пасты.
  • 1 ст.ложка тертого пармезана.
  • Зелень петрушки.

 

eggsМуку просеять горкой в миску, в центре сделать углубление, вбить яйцо и добавить щепотку соли (при необходимости добавить чуть-чуть воды). Замесить эластичное тесто, как на вареники. Хорошо вымесить, как минимум 10 минут.

Начинаем готовить начинку. Грибы очищаем, моем и режем пластинками. В глубокую сковороду наливаем масло и слегка поджариваем порезанный зубок чеснока.

Обжариваем грибы на довольно сильном огне, затем уменьшаем огонь,champignon добавляем петрушку, солим, перчим по вкусу, и оставляем тушиться еще минут 5.

Выкладываем грибы в глубокую тарелку, добавляем рикотту и пармезан и хорошо перемешиваем.

ingredients Ravioli CuoreТонко раскатываем тесто, ложкой выкладываем начинку и накрываем другим слоем теста.

С помощью формочек для печенья аккуратно вырезаем равиоли-сердечки (проверяем, чтобы края теста везде хорошо склеились!).

Складываем на тарелку, присыпанную мукой (если предполагается Ravioli Cuoreподавать их к столу чуть позже – накрываем пленкой и убираем в холодильник).

Перед подачей на стол отвариваем равиоли в подсоленной воде, поливаем сверху розовым соусом (смешать соус бешамель с ложкой томатной пасты), украшаем сверху  тертым пармезаном и зеленью петрушки. Сердечки ко дню Св.Валентина готовы!

 

Бон аппетито!